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冷凍蔬菜廠家市場細分

2020-10-22 450 作者:青果食品有限公司

速凍蔬菜廠家市場細分是指營銷者通過市場調(diào)研,依據(jù)消費者的需要和欲望、購買行為和購買習(xí)慣等方面的差異,冷凍蔬菜廠家把某一產(chǎn)品的市場整體劃分為若干消費者群的市場分類過程。在這個過程中,冷凍蔬菜廠家必須落實一個“搶”字。

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許多人對速凍蔬菜存在認識上的誤區(qū),認為速凍蔬菜營養(yǎng)大量流失。 其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養(yǎng),甚至營養(yǎng)價值更高。這是因為速凍蔬菜的原料要求比較高, 必須是品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長短均勻、無病蟲害、無污染, 而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時運輸, 從采收到速凍, 視品種的不同控制在4- 10 小時以內(nèi), 從而保證了原料的新鮮度。速凍后的蔬菜一直控制在-18℃以下的低溫環(huán)境中, 其內(nèi)部的各種生化反應(yīng)也受到抑制,速凍運輸中不會丟失蔬菜中的營養(yǎng)。

速凍蔬菜和慢凍蔬菜的區(qū)別

速凍蔬菜時,由于蔬菜脫水時間短,水分能夠快速通過攝氏零度到-5度時的最大結(jié)晶區(qū),細胞內(nèi)與細胞隙同時形成細小的冰晶體,不致破壞細胞壁。解凍后,蔬菜具有良好的還原性,基本保持了原來的色,香,味,形和營養(yǎng)成分。蔬菜速凍后,其汁液中除含有大量水分(一般為65%至97%)外,還含有無機鹽,有機酸,糖,骨膠等可溶性營養(yǎng)物質(zhì)。

而蔬菜緩慢結(jié)凍時,細胞液脫水,水分形成較大的冰晶體,嚴重破壞了細胞壁; 解凍后,汁液與營養(yǎng)成分均大量流失,肉質(zhì)成海綿狀,脆性減弱,量和質(zhì)均受到極大的損失。

    冷凍蔬菜廠家首先要有先見之明,在大家還沒有發(fā)覺之前,就對各地剛性市場需求進行系統(tǒng)的調(diào)研梳理,設(shè)計出符合市場發(fā)展規(guī)律的具體策略及操作計劃,冷凍蔬菜廠家并動用所有有可能的渠道去搶占市場份額,搶占客戶。


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